Если это попадет в белки – взбить уже не получится. Ресторатор рассказал о лайфхаках, которые помогут добиться густой пены при взбивании
29 мая 2023, 16.07 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как правильно взбивать белки, чтобы они получились блестящей гладкой и плотной структуры.
Клопотенко рекомендует использовать для взбивания миксер или кухонную машину с насадкой венчиков.
РЕКЛАМА
"Взбить до стойких пиков вручную вам не удастся. Важна и скорость, с которой вы это будете делать", – подчеркнул эксперт.
Взбивание
- Осторожно отделите белки от желтков, потому что желток – это жир, если он попадет в белки, у вас не получится их хорошо взбить.
- Для взбивания понадобится сухая и нежирная посуда. Хорошо вымойте емкость и венчик, протрите насухо полотенцем, затем обезжирьте – смочите ватный диск в уксусе и протрите. Следите за тем, чтобы на руках также не было капель воды – если жидкость попадет в белки, взбить их не получится.
- Не торопитесь и не пытайтесь ускорить процесс. Лучше выделите больше времени, чтобы получить хороший результат.
РЕКЛАМА
