Буковинська капронова баба. Старовинний рецепт десерту
22 квітня, 18.58
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко в Instagram показав, як готує випічку на основі кефіру й молока.
"Прощавай, дорога пана-кота, це було класно, але я покохав іншу. Буковинська капронова баба. Майже загублений, її смак відтепер зайняв моє серце і ніяк не виходить із голови", – написав кулінар.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 10 яєць;
- 230 г цукру;
- 200 мл олії;
- 250 мл кефіру;
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. соди або розпушувача;
- 30 мл горілки.
Приготування
- Змішати борошно, цукор, додати олію, збиті окремо яйця, кефір і молоко, горілку й соду. Замісити тісто.
- Змастити дно казанка олією. Помістити туди тісто. Закрити фольгою.
- Випікати за температури 200–220 °С 90 хвилин, після чого температуру знизити до 100 °С і випікати ще 90 хвилин. Вимкнути духовку й залишити бабу на 30 хвилин.
Контекст
- Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, який має на меті зміну культури харчування.
- 2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, складений The World's 50 Best Restaurants.