Саме з такого сиру вийде божественна запіканка. Простий рецепт смачного десерту без додавання манки

"Це божественна страва, яка від своєї ніжності просто тане в роті. До того ж це корисний і апетитний сніданок та хороший перекус. Також сирна запіканка виручатиме, коли немає бажання готувати щось увечері або на сніданок", – зазначив Клопотенко.

За словами ресторатора, щоб запіканка вийшла смачною, сир має бути не надто сухим.

"Смак готової страви напряму залежить від якості сиру, з якого вона робиться. Тому оберіть добре відтиснутий кисломолочний домашній сир або придбайте в супермаркеті той, що має не менше ніж 9% жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир має бути м'яким середньої зернистості. Не раджу використовувати занадто сухий сир, а такий можна зустріти на полицях супермаркетів, із ним ви не отримаєте гарного результату", – пояснив ресторатор.

Продукти

• 500 г сиру жирністю 5% або 9%;
• чотири яйця;
• 100 г сметани жирністю 15–20%;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 60 г пшеничного борошна;
• 50–75 г родзинок;
• 25 г вершкового масла для змащування форми;
• 1–2 ст. л. цукрової пудри для декору за бажанням;
• дрібка солі.

Приготування

1. Духовку розігрійте до 180 °С у режимі конвекції, а якщо такого немає, то в режимі верхнього й нижнього нагріву.
2. Сир перебийте блендером. Яєчні жовтки відокремте від білків і додайте до сиру.
3. Білки зберіть в іншу миску. У посудину із сиром і жовтками додайте половину порції цукру й пакетик ванільного цукру.
4. Додайте в сирну суміш сметану й родзинки.
5. Всипте борошно і добре перемішайте лопаткою до однорідної маси.
6. Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру, додайте щіпку солі та збийте міксером до появи м'яких піків.
7. Потім збиті білки перекладіть у миску із сирною масою.
8. Обережно, щоб не зашкодити структурі білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.
9. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть усередині вершковим маслом.
10. Сирну масу влийте у форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.
11. Запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45–55 хвилин. Після того як сирна запіканка охолоне, посипте цукровою пудрою.