Именно из такого творога получится божественная запеканка. Простой рецепт вкусного десерта без добавления манки

"Это божественное блюдо, которое от своей нежности просто тает во рту. К тому же это полезный и аппетитный завтрак и хороший перекус. Также запеканка выручит, когда нет желания готовить что-то вечером или на завтрак", – отметил Клопотенко.

По словам ресторатора, чтобы запеканка получилась вкусной, творог не должен быть слишком сухим. 

"Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продукта, из которого оно делается. Поэтому выберите хорошо отжатый кисломолочный домашний творог или приобретите в супермаркете тот, который имеет не менее девяти процентов жирности. Чтобы достичь максимально бархатной текстуры запеканки, творог должен быть мягким и средней зернистости. Не советую использовать слишком сухой, который можно встретить на полках супермаркетов, с ним вы не получите хорошего результата", – объяснил ресторатор.

Продукты

• 500 г творога жирностью пять или девять процентов;
• четыре яйца;
• 100 г сметаны 15–20%-ной жирности;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 60 г пшеничной муки;
• 50–75 г изюма;
• 25 г сливочного масла для смазывания формы;
• 1–2 ст. л. сахарной пудры для декора по желанию;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Духовку разогрейте до 180 °С в режиме конвекции, а если такого нет, то в режиме верхнего и нижнего нагрева.
2. Творог перебейте блендером. Яичные желтки отделите от белков и добавьте к творогу.
3. Белки соберите в другую миску. В емкость с творогом и желтками добавьте половину порции сахара и пакетик ванильного сахара.
4. Добавьте в творожную смесь сметану и изюм.
5. Всыпьте муку и хорошо перемешайте лопаткой до получения однородной массы.
6. Четыре белка соедините с половиной сахара, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером до появления мягких пиков.
7. Затем взбитые белки переложите в миску с творожной массой.
8. Осторожно, чтобы не повредить структуру белков, перемешайте массу лопаткой или ложкой.
9. Керамическую или металлическую форму для запекания смажьте внутри сливочным маслом.
10. Творожную массу выложите в форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
11. Запеканку готовьте в разогретой духовке в течение 45–55 минут. После того как сырная запеканка остынет, посыпьте сахарной пудрой.