Додайте в розсіл саме стільки солі – і квашена капуста гарантовано вийде смачною. Надійний рецепт 

Інгредієнти на 1 л води:

• 2 кг капусти;
• морквина;
• чотири-п'ять лаврових листків;
• 2 ст. л. з помірною гіркою солі;
• 2 ст. л. з помірною гіркою цукру.

Приготування

1. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці й змішайте. Викладіть у зручну посудину для квашення. Спочатку викладіть шар капусти, кілька лаврових листків, потім знову капусту й листки.
2. В окріп додайте сіль і цукор, перемішайте. Коли розсіл охолоне, залийте ним капусту.
3. Дайте постояти капусті пів години й тоді притисніть рукою, щоб розсіл покрив капусту.
4. Квасити капусту потрібно три-чотири дні, залежить від температури у приміщенні. Кілька разів на день капусту притискайте, щоб вона постійно була покрита розсолом, і проколюйте дерев'яною шпажкою.