Добавьте в рассол именно столько соли – и квашеная капуста гарантированно получится вкусной. Надежный рецепт 

Ингредиенты на 1 л воды:

• 2 кг капусты;
• морковь;
• четыре-пять лавровых листков;
• 2 ст. л. с умеренной горкой соли;
• 2 ст. л. с умеренной горкой сахара.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке и смешайте. Выложите в удобную емкость для квашения. Сначала выложите слой капусты, несколько лавровых листков, затем снова капусту и листки.
2. В кипяток добавьте соль и сахар, перемешайте. Когда рассол остынет, залейте им капусту.
3. Дайте постоять капусте полчаса и прижмите рукой, чтобы рассол покрыл капусту.
4. Квасить капусту нужно три-четыре дня, зависит от температуры в помещении. Несколько раз в день прижимайте капусту, чтобы она постоянно была покрыта рассолом, и прокалывайте деревянной шпажкой.