Найсмачніші домашні пельмені вийдуть саме за цим рецептом. Точні пропорції
3 лютого, 20.46
Український кулінарний Instagram-блогер Олександр Огороднік, який проживає у Швеції, на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом пельменів.
"Для мене пельмені – це не просто страва. Це про дім. Про те, що тебе чекають, навіть якщо ти зараз за кордоном", – зізнався кулінар.
Інгредієнти для тіста:
- 500 г борошна (+ трохи для розкачування);
- 300 г теплого молока (75 °C, не окріп);
- 20 мл олії;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г фаршу;
- 100 г цибулі;
- 100 мл води;
- 15 г солі;
- 5 г цукру;
- чорний перець, кріп за смаком.
Інгредієнти для соусу том ям:
- 200 мл кокосових вершків;
- 1 ст. л. пасти том ям.
Приготування
- Змішати борошно, сіль, тепле молоко й олію.
- Замісити м'яке тісто, накрити мискою й дати відпочити приблизно 30 хвилин.
- Змішати фарш, дрібно нарізану цибулю, воду, сіль, цукор і чорний перець. Фарш має бути соковитим, але не "плисти".
- Тісто розкачати тонко, вирізати кружальця. На кожен покласти начинку, сформувати пельмені.
- Відварювати пельмені в добре підсоленій воді. Після спливання – ще дві-три хвилини.
- Підігріти кокосові вершки, додати пасту том ям, перемішати до однорідності, додати сіль і цукор за смаком.