"Тісто виходить ніжне-ніжне". Вареники з вишнями із тіста на кефірі. Рецепт

Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує невеликі парові вареники.

"Пухкі вареники з вишнями, як у моєї бабусі. Тісто виходить ніжне-ніжне, пухке. І це смак мого дитинства: їсти гарячими – одне задоволення!" – написав Ярославський.

Інгредієнти для тіста:

200 г кислого кефіру;
330–350 г борошна плюс на підпил;
5 г соди (або пакетик розпушувача);
дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

вишні й цукор.

Приготування

У кефір додати сіль і соду, швидко перемішати. Додати борошно й замісити тісто. Дати йому полежати 20–30 хвилин. "Тісто виходить дуже ніжним, тож ви можете додавати трішки більше борошна, якщо що", – зазначив Ярославський.
Тісто розкачати завтовшки приблизно 3 мм, вирізати маленькі кругляші.
На кожен шматочок тіста покласти вишню, викачану в цукрі (вишні вже попередньо без кісточок), і швидко добре защипнути краї.
Відварити на парі на марлі під мискою 3,5–4 хвилини.
Зняти в миску й змастити шматочками вершкового масла.
Подавати вареники зі сметаною.

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.