"Тесто получается нежное-нежное". Вареники с вишнями из теста на кефире. Рецепт

2 июля 11:56

Цей матеріал також можна прочитати українською

Вареники лучше всего подавать со сметаной
Фото: depositphotos.com

Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит небольшие паровые вареники.

"Пухлые вареники с вишнями, как у моей бабушки. Тесто получается нежное-нежное, пухлое, и это вкус моего детства – есть горячими одно удовольствие!" – написал Ярославский.

Ингредиенты для теста

200 г кислого кефира;
330–350 г муки плюс на подпыл;
5 г соды (или пакетик разрыхлителя);
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки

вишни и сахар.

Приготовление

В кефир добавить соль и соду, быстро перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Дать ему полежать 20–30 минут. "Тесто получается очень нежным, поэтому вы можете добавлять немного больше муки, если что", – отметил Ярославский.
Тесто раскатать толщиной где-то 3 мм, вырезать маленькие кругляши.
На каждый кусочек теста положить вишню, выкачанную в сахаре (вишни уже предварительно без косточек) и быстро хорошо защипнуть края.
Отварить на пару на марле под миской 3,5–4 минуты.
Снять в миску и смазать кусочками сливочного масла.
Подавать вареники со сметаной.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.

вареники рецепт рецепты Владимир Ярославский кефир вишни тесто