"Это очень вкусно! Обязательно попробуйте". Клубничное мороженое со сгущенкой и меренгой. Рецепт от Ярославского

Ингредиенты:

• 600 г клубники;
• 100 г сахара;
• 600 г сливок 30–35%;
• одна банка сгущенки – 370 г;
• 70 г белков (2 шт.);
• щепотка соли;
• две капли сока лимона;
• 140 г сахарной пудры.

Приготовление

1. Белки взбить со щепоткой соли и парой капель сока лимона в легкую пену. Постепенно добавить 140 г сахарной пудры. Все взбить в глянцевую пену. Лист пергамента слегка смазать маслом, выложить пену тонким слоем и сушить в духовке при 100 °С 30–40 минут.
2. 600 г клубники очистить от листиков. 70 г оставить для украшения.
3. На сковороде нагреть сахар до его карамелизации. Добавить клубнику. На большом огне, помешивая, готовить 6–7 минут. Протереть через сито или взбить блендером в однородную массу. Дать остыть.
4. 600 г сливок взбить в миксере до хорошей мягкой пены. Добавить сгущенку, аккуратно перемешивая лопаткой.
5. В форму выложить часть сливок, далее клубничную массу и все легонько частично перемешать. Добавить пластинки меренги. Так повторить 3–4 раза. Отправить в морозилку на 6–7 часов.

"Это очень вкусно! Обязательно попробуйте", – порекомендовал Ярославский.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)