Вареники з начинкою. Рецепт тіста на картопляному відварі 

Продукти:

• 360 г пшеничного борошна;
• 250 г картоплі;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. олії для смаження;
• 20-30 г борошна для робочої поверхні.

Приготування

1. Картоплю почистіть, наріжте кубиками й відваріть у підсоленій воді. Злийте воду в окрему посудину. Для вареників знадобиться 180 мл картопляного відвару.
2. Картоплю потовкти до стану пюре і дати охолонути.
3. В окрему миску всипте борошно, сіль і влийте гарячий картопляний відвар.
4. Замісіть еластичне тісто, спочатку виделкою, потім руками. Щоб тісто вийшло ніжним та пухким, вимішуйте не менше ніж 10 хвилин. Це наситить його киснем.
5. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її у харчову плівку і дайте відпочити 15 хв.
6. Робочу поверхню присипте борошном.
7. Розкачайте тісто в рівномірний пласт завтовшки приблизно 0,6 мм.
8. За допомогою склянки видавіть кружечки тіста. На кожен із них викладіть начинку. Пучками пальців ретельно зліпіть краї тіста.
9. Готові вареники викладіть на дощечку чи тарілку, присипану борошном.
10. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
11. Наберіть у каструлю воду, додайте сіль і доведіть до кипіння. Викладіть вареники в киплячу воду, перемішайте й варіть ще п'ять хвилин після повторного закипання.
12. Готові вареники дістаньте з води, викладіть у миску і заправте олією зі смаженою цибулею.