Зробіть це з томатами, щоб пришвидшити приготування. Швидкі квашені помідори. Рецепт
19 червня, 13.00
Квашені помідори можна приготувати за три дні, використовуючи рецепт українського кулінара Євгена Клопотенка, опублікований на його сайті.
Щоб пришвидшити процес квашення, можна проколоти шкірку помідорів. Замість звичайної капронової кришки банку можна закрити чистою марлею. Доступ повітря прискорить процес бродіння. Банку під час цього стерилізувати не потрібно.
Додати квашеним помідорам цікавих ноток смаку можна, поклавши парасольку кропу, листочки смородини, малини або вишні, листочки хріну або шматочки корінців хріну.
Інгредієнти:
- 1–1,2 кг томатів;
- три гілочки петрушки;
- 50 г ріпчастої цибулі;
- 30 г солі;
- 20 г цукру;
- 560 мл води для розсолу на банку 1,5 л;
- два лаврові листки;
- три зубчики часнику;
- вісім горошин чорного перцю.
Приготування
- На дно банки викладіть спеції й часник.
- Помийте 1 кг томатів, проколіть шкірку томатів ножем і щільно викладіть їх у банку разом із трьома гілочками петрушки й півкільцями цибулі.
- Для розсолу візьміть 560–700 мл холодної води, краще кип'яченої. Додайте до неї 30 г солі, 20 г цукру й перемішайте. Налийте розсіл у банку з томатами, закрийте банку кришкою або марлею. Дайте помідорам постояти три дні за кімнатної температури. Далі зберігайте в погребі або в холодильнику. Краще ставити банку в піддон або миску, оскільки під час процесу ферментації розсіл може витікати з банки.