Вареники вийдуть казково смачними. Найкращий рецепт тіста на кефірі

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом вареників із черешнями.

"Жирність кефіру в цьому рецепті не має великого значення. Ми використали кефір жирністю 2,5%, але ви можете обрати й більш дієтичний, і більш жирний варіант – буде однаково смачно", – зазначив Клопотенко.

Кулінар наголосив, що важливо добре вимішувати тісто протягом трьох-чотирьох хвилин, щоб воно стало однорідним, насиченим киснем і пишним. А також дати тісту відпочити, щоб за цей час активізувалася клітковина. Маса завдяки цьому вийде еластичнішою.

Інгредієнти:

300–350 г черешень без кісточок;
20 г масла (для подавання);
1–2 ст. л. меду або сметани (для подавання, за бажанням);
300 г пшеничного борошна;
200 мл кефіру;
½ ст. л. цукру;
½ ч. л. солі;
2 ст. л. борошна для присипання.

Приготування

У велику миску додати 300 г пшеничного борошна, ½ ч. л. солі, ½ ст. л. цукру й перемішати.
Додати до сухих інгредієнтів 200 мл кефіру кімнатної температури. Перемішати інгредієнти ложкою, а потім викласти масу на присипану борошном робочу поверхню й замісити руками еластичне й однорідне тісто. Загорнути кулю з тіста в харчову плівку й залишити відпочити на 15–20 хвилин.
Поки тісто відпочиває, підготувати начинки: черешні ретельно промити і просушити, видалити з плодів кісточки і хвостики.
Розкачати тісто в тонкий пласт завтовшки приблизно 2–3 мм. За допомогою склянки чи формочки витиснути з тіста кружальця.
Викласти на кожне кружальце по одній-дві черешні й заліпити вареники.
Покласти вареники в окріп. Щойно вони піднімуться на поверхню, варити їх ще дві-три хвилини, а потім відкинути на друшляк і викласти в миску. Заправити вареники шматочком вершкового масла й подавати з медом або сметаною.