Вареники получатся сказочно вкусными. Лучший рецепт теста на кефире

"Жирность кефира в этом рецепте не имеет большого значения. Мы использовали кефир жирностью 2,5%, но вы можете выбрать и более диетический, и более жирный вариант – будет все равно вкусно", – отметил Клопотенко.

Кулинар подчеркнул, что важно хорошо вымесить тесто в течение трех-четырех минут, чтобы оно стало однородным, насыщенным кислородом и пышным. А также дать тесту отдохнуть, чтобы за это время активизировалась клетчатка. Масса благодаря этому получится более эластичной.

Ингредиенты:

• 300–350 г черешен без косточек;
• 20 г масла (для подачи);
• 1–2 ст. л. меда или сметаны (для подачи, по желанию);
• 300 г пшеничной муки;
• 200 мл кефира;
• ½ ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 2 ст. л. муки для присыпки.

Приготовление

1. В большую миску добавить 300 г пшеничной муки, ½ ч. л. соли, ½ ст. л. сахара и перемешать.
2. Добавить к сухим ингредиентам 200 мл кефира комнатной температуры. Перемешать ингредиенты ложкой, затем выложить массу на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить руками эластичное и однородное тесто. Завернуть шар из теста в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 15–20 минут.
3. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: черешни тщательно промыть и просушить, удалить из плодов косточки и хвостики.
4. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2–3 мм. С помощью стакана или формочки выдавить из теста кружочки.
5. Выложить на каждый кружочек по одной-две черешни и залепить вареники.
6. Положить вареники в кипящую воду. Как только они поднимутся на поверхность, варить их еще две-три минуты, а затем откинуть на дуршлаг и выложить в миску. Заправить вареники кусочком сливочного масла и подавать с медом или сметаной.