Як правильно готувати зморшки. Поради від експерта

"Один із перших весняних грибів. Він досить рідкісний і має ніжний аромат, тому вважається делікатесом. Він дуже красивий і не схожий на інші гриби", – написав Ярославський.

Як готувати зморшки

Якщо гриби молоді й невеликі, потрібно їх просто замочити у воді й добре промити, обережно вийняти, щоб пісок залишався на дні ємності.

Підігріти сковороду. Додати трохи олії. Викласти гриби не дуже товстим шаром. Гриби випустять вологу. Залишити їх на середньому вогні, поки волога не випарується й гриби не почнуть смажитися. Посолити й поперчити зморшки, додати шматочок вершкового масла. Трохи підсмажити з усіх боків.

Після такого оброблення гриб уже годиться для подальшого використання як гарнір або для додавання в соуси.

Зморшки зі сметаною

На сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно порубану цибулю, додати трохи коньяку (або вина), чебрецю, обсмажені гриби й сметану. Трохи протушкувати. Додати сіль до смаку.

Такі гриби можна подавати як основну страву, до картоплі або смаженого м'яса.

Якщо зморшки старі, потрібно їх відварити протягом 5–10 хвилин у воді з овочами. Готувати так само, як молоді гриби.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)