Замість паски приготуйте ті самі верхівки пасок. Простий рецепт тіста і глазурі
10 квітня, 10.12 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Ектор Хіменес-Браво 9 квітня розповів, як приготувати лише верхівки пасок.
Інгредієнти (на 5–6 шт.):
РЕКЛАМА
- 11 г сухих дріжджів;
- 200 мл теплого молока;
- 150 г цукру;
- щіпка солі;
- п'ять жовтків;
- 20 г меду;
- два яйця;
- 500 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г родзинок;
- сік одного апельсина.
Глазур:
- 100 г білків;
- 200 г цукру;
- щіпка лимонної кислоти;
- щіпка солі.
Приготування:
- Родзинки залийте соком апельсина й залиште на три години, щоб вони стали соковитими.
- У теплому молоці розчиніть дріжджі й цукор, додайте яйця.
- Жовтки збийте з медом і введіть у тісто.
- Додайте борошно й замісіть м'яке, липке тісто.
- Поетапно додайте масло, щоб тісто стало гладким та еластичним. Залиште тісто в теплому місці на дві години.
- Додайте родзинки й залиште тісто ще на дві години.
- Сформуйте мініпаски у вигляді пончиків і залиште ще на півтори години – вони мають збільшитися вдвічі.
- Випікайте за температури +170 °С 40 хвилин.
- Для глазурі збийте білки із сіллю й лимонною кислотою до піків. Поступово введіть цукор і збивайте суміш до його повного розчинення.
- Змастіть верхівки паски глазур'ю й додайте присипку.
"Попереджаю: після цього рецепту ви можете більше не захотіти їсти звичайні паски", – пожартував ресторатор.
РЕКЛАМА
