Бульвар Шоубіз
 
17 жовтня, 2021
 

"Смачні та хрусткі, як у дитинстві". Листкові трубочки з білковим кремом. Рецепт

Цей матеріал можна прочитати і російською мовою
Кулінарка Єлизавета Глинська запропонувала п'ять рецептів начинки для листкових трубочок, зокрема класичний білий крем
Кулінарка Єлизавета Глинська запропонувала п'ять рецептів начинки для листкових трубочок, зокрема класичний білий крем
Фото: lizaglinskaya_sweetschool / Instagram

Кулінарна експертка і блогерка, переможниця проєкту "МастерШеф" на СТБ Єлизавета Глинська опублікувала на своєму YouTube-каналі рецепт листкових трубочок із білковим кремом.

"Сьогодні будемо готувати з вами "спогади з дитинства" – смачненькі, хрусткі листкові трубочки з білковим кремом", – підписала відео Глинська.

Листкові трубочки. Інгредієнти:

  • 1 кг прісного листкового тіста;
  • 20 г жовтка;
  • 10 мл води;
  • борошно (для підпорошування);
  • цукрова пудра (для декору).

Приготування:

1. Підпорошіть стіл борошном і розкачайте тісто у пласт завтовшки 3–4 мм. Якщо ви хочете зробити своє, домашнє, прісне листкове тісто, рецепт можна подивитися тут.

2. Зріжте нерівний край зверху і знизу. Наріжте тісто на смужки завширшки 2,5 см. Довжина смужок – 40 см.

3. Для приготування листкових трубочок нам знадобляться конуси, їх можна придбати або зробити самостійно. Візьміть конус і намотайте на нього, внапустку, тісто.

4. Викладіть трубочки на деко з пергаментом стиком вниз на відстані одна від одної. Змастіть трубочки жовтком із водою.

5. Відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 15–20 хвилин.

Італійська меренга (білковий крем). Інгредієнти:

  • 90 г білка;
  • 180 г цукру;
  • 60 мл води;
  • щіпка лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Покладіть у сотейник воду і цукор. Поставте на плиту і варіть до температури 120 градусів, у жодному разі не помішуйте.

2. Візьміть миску із холодною водою, зачерпніть ложкою невелику кількість сиропу і покладіть у воду. Потрібно скачати пальчиками м'яку кульку. Якщо вийшло, то сироп готовий. Зніміть сотейник із плити.

3. Збийте білок із лимонною кислотою, під час збивання дрібної цівкою влийте в нього сироп. Мають бути стійкі піки.

4. Перекладіть крем у кондитерські мішки з насадкою "закрита зірка" діаметром 8 мм чи круглою діаметром 9–10 мм.

5. Вийміть конуси з трубочок і начиніть їх. Передусім за допомогою круглої насадки, а потім фігурної.

Якщо ви хочете приготувати іншу начинку для трубочок, тут рецепти ще чотирьох видів крему.

ВІДЕО
Відео: Liza Glinskaya / YouTube
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

КОМЕНТАРІ:

 
Заборонені нецензурна лексика, образи, розпалювання міжнаціональної та релігійної ворожнечі і заклики до насильства.
 
Залишилось символів: 1000
 
 
 

Натисніть «Подобається», щоб читати
Gordonua.com в Facebook

Я вже читаю Gordonua в Facebook

 
 
 

Новини

 
усі публікації
 

Відео

 
усе відео
 
 
 
Більше матеріалів