Через це воно рветься в руках. Як працювати з пісочним тістом, щоб отримати найкращу випічку

Клопотенко зазначив, що на смальці тісто виходить особливо еластичним. Із такого пісочного тіста можна приготувати горішки, тарталетки, печиво, основу для ягідних або фруктових пирогів і галет.

"Просто довіртеся своїй фантазії та експериментуйте", – порадив він.

Оскільки один з основних компонентів пісочного тіста – жир, замішувати масу треба швидко, щоб тісто надміру не нагрівалося від тепла рук і приміщення.

"Крок з охолодженням тіста в холодильнику обов’язковий, утім, якщо ви поспішаєте, то можете скоротити час охолодження до 30 хвилин. Завдяки відпочинку у прохолоді тісто стабілізується і з нього буде набагато простіше формувати вироби. Смалець робить текстуру тіста особливо розсипчастою та м'якою. Утім, ви можете замінити його м'яким вершковим маслом кімнатної температури", – пояснив Клопотенко.

Експерт наголосив, що якщо під час роботи тісто рветься в руках, імовірно, воно перегрілося. Тоді потрібно знову загорнути його у плівку й покласти у холодильник на 10–15 хвилин.