"Гравлакс" – рецепт слабосолоного лосося з буряком та горілкою

"Цей рецепт – дуже універсальний. Головне – дотримайтеся пропорцій та цукру. А все інше – за смаком. Цедру можна взяти будь-яку: лимон, апельсин, грейпфрут. І алкоголь тут теж підійде будь-який: джин, горілка, коньяк або навіть кальвадос. Можна й без нього, але раджу цей пункт не пропускати. Можна приготувати без буряка. Але з ним виглядає набагато ефектніше", – так про свій рецепт розповіла авторка.

Інгредієнти:

• 500 г лосося;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 30 г алкоголю (наприклад, горілки або джину);
• один відварений буряк;
• кріп за смаком;
• цедра за смаком.

Приготування

1. Рибу просушіть паперовим рушником.
2. Посипте її сіллю, цукром, додайте дрібно нарізаний кріп, цедру й алкоголь.
3. Ретельно перемішайте і злегка помасажуйте рибу, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.
4. Натріть відварений буряк на тертці й повністю вкрийте ним рибу.
5. Покладіть рибу в контейнер або загорніть у плівку й залиште в холодильнику щонайменше на ніч.