Як приготувати вдома хрін із буряком. Рецепт із нюансами
8 жовтня 2024, 12.03 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування автентичного соусу національної кухні.
"Хрін із буряком – наш автентичний соус, який українці готували, мабуть, ще до того, як, власне, вигадали слово "соус". Пекучий і водночас солодкавий, він ідеально доповнює страви української кухні. До м'яса, буженини, холодцю, сала, ковбас чи просто зі шматочком хліба – хрін із буряком збагатить смак ваших страв і точно не завадить у вашому холодильнику", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти (на банку 250 мл):
- 100 г кореня хріну;
- один невеликий буряк (приблизно 150–200 г);
- ½ ч. л. солі;
- ½ ч. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- 200 мл окропу.
Приготування
- Почистьте 100 г кореня хріну й натріть його на дрібній тертці. В окрему миску почистьте і дрібно натріть буряк.
- Натертий буряк залийте 200 мл окропу й залиште постояти 10–15 хвилин, а потім процідіть його крізь сито.
- Змішайте хрін із буряком. Додайте до них ½ ч. л. солі, ½ ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту і ще раз ретельно перемішайте.
- Покладіть готовий соус у чисту банку й закрийте чистою кришкою.
"Не рекомендую використовувати для подрібнення овочів блендер, натомість краще скористатися звичайною терткою – так консистенція соусу вийде кращою", – додав Клопотенко.
Він попередив, що натирати хрін варто в добре провітрюваному приміщенні, з відчиненим вікном або увімкненою витяжкою, адже через вміст гірчичної олії випар і аромат хріну можуть подразнювати ніс, очі й горло.
РЕКЛАМА
