Як приготувати вдома хрін із буряком. Рецепт із нюансами

"Хрін із буряком – наш автентичний соус, який українці готували, мабуть, ще до того, як, власне, вигадали слово "соус". Пекучий і водночас солодкавий, він ідеально доповнює страви української кухні. До м'яса, буженини, холодцю, сала, ковбас чи просто зі шматочком хліба – хрін із буряком збагатить смак ваших страв і точно не завадить у вашому холодильнику", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти (на банку 250 мл):

• 100 г кореня хріну;
• один невеликий буряк (приблизно 150–200 г);
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• 200 мл окропу.

Приготування

1. Почистьте 100 г кореня хріну й натріть його на дрібній тертці. В окрему миску почистьте і дрібно натріть буряк.
2. Натертий буряк залийте 200 мл окропу й залиште постояти 10–15 хвилин, а потім процідіть його крізь сито.
3. Змішайте хрін із буряком. Додайте до них ½ ч. л. солі, ½ ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту і ще раз ретельно перемішайте.
4. Покладіть готовий соус у чисту банку й закрийте чистою кришкою.

"Не рекомендую використовувати для подрібнення овочів блендер, натомість краще скористатися звичайною терткою – так консистенція соусу вийде кращою", – додав Клопотенко.

Він попередив, що натирати хрін варто в добре провітрюваному приміщенні, з відчиненим вікном або увімкненою витяжкою, адже через вміст гірчичної олії випар і аромат хріну можуть подразнювати ніс, очі й горло.