Найкращий суп на все літо. Смачна заміна окрошці – буряковий холодник 

Авторка розповідає про рецепт: "Буряковий холодник не дарма вважається одним із найкращих супів для спекотного літа, який не тільки освіжає, а й насичує. Традиційний рецепт поєднує ніжність буряків, свіжість зелені й легку кислинку, створюючи унікальний смак, до якого хочеться повертатися знову і знову. Буряк, зелень та кефір роблять суп легким, але ситним, а різноманітність інгредієнтів дарує насичений і яскравий смак".

Інгредієнти:

• два-три буряки (відварені або запечені);
• шість відварених яєць;
• два-три свіжі огірки;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – за смаком;
• 0,5 ст. л. гірчиці;
• 3–4 ст. л. сметани;
• 800 мл холодного кефіру;
• лимонний сік або яблучний оцет – за смаком;
• сіль, цукор – за смаком;
• вода (кип'ячена й охолоджена) – за потребою.

Приготування

1. У каструлю або велику миску викладіть натерті буряки, подрібнені білки, огірки та зелень. Добре перемішайте.
2. Додайте сметану й гірчицю, потім поступово вливайте холодний кефір.
3. За потреби долийте трохи води, щоб досягти бажаної консистенції.
4. Посоліть, додайте цукор і лимонний сік або оцет для балансу смаку.
5. Добре перемішайте й поставте в холодильник щонайменше на годину-дві.
6. Подавайте охолодженим як самостійну страву. Освіжає, тонізує і дуже смакує влітку.