Одеська шакшука з двох сортів томатів від ресторану "Дача" і Савви Лібкіна. Відео
6 серпня 2024, 13.15 Этот материал также можно прочитать на русском
Кулінар і ресторатор Савва Лібкін 2 серпня у своєму Instagram поділився рецептом шакшуки.
"Немає сенсу порівнювати рецепт з ізраїльським або палестинським варіантами страв. Так як яйця з томатами готують ізраїльтяни, одесити, вірмени й італійці, – розповідає Лібкін. – Усе, що ви прочитаєте нижче, виключно про те, як розумію шакшуку я".
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 9–10 дуже свіжих та охолоджених яєць із холодильника (щоб білок не розтікався);
- два великі соковиті помідори, наприклад, сорту мікадо;
- 300 г дрібних томатів яскраво червоного кольору (можна чері або "довгенькі");
- одна велика цибулина;
- одна головка часнику;
- оливкова олія;
- сіль, перець за смаком;
- кінза для подавання.
Приготування
- Із томатів зніміть шкірочку й наріжте кубиками 2х2 см. Дрібні томати розріжте вздовж навпіл.
- Цибулину розріжте навпіл і дрібно нашаткуйте. Почистьте часник і дрібно наріжте.
- На великій сковорідці розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю й часник, грійте на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
- Додайте нарізані томати. Збільште вогонь і варіть ще 10 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Збільште вогонь до сильного кипіння, щоб соус булькав.
- Обережно додайте яйця, рівномірно розподіляючи по сковорідці.
- Готуйте без кришки три хвилини, потім накрийте кришкою і готуйте до стану, коли жовтки будуть напіврідкими.
- Вимкніть вогонь і дайте шакшуці "відпочити" під кришкою приблизно дві-три хвилини.
- Дрібно наріжте кінзу й посипте зверху.
РЕКЛАМА
