Сирники з такого сиру ніколи не розповзуться. Досвідчений фудблогер розповів головні секрети

Рецепти

Щоб сирники вийшли неймовірно смачними, не пригоряли й не розповзалися, потрібно вміти правильно вибрати сир. Про те, як це зробити, розповідають на сайті українського ресторатора Євгена Клопотенка.

"Для приготування сирників потрібен жирний кисломолочний сир – від 9%", – розповів Клопотенко.

Можете брати фермерський, домашній і навіть безлактозний сир. Водночас він має бути не надто вологим. Якщо ж у сирі багато рідини, його потрібно відкинути на друшляк із марлею і трохи відтиснути.

"Обирайте однорідний, м'який сир. За моїм досвідом, сирники з твердого зернистого сиру не завжди виходять такими смачними, бо у структурі дуже відчуваються цілі зерна. Крім того, такі сирники не дуже зручно формувати, бо іноді вони розсипаються й доводиться додавати більше борошна. А це значить, що вони вже не будуть такими ніжними", – поділився досвідом Клопотенко.

Щоб сирники мали гарну структуру й вийшли смачними, потрібно ретельно перемішати сирну масу, щоб вона вийшла однорідною.

"Це можна робити виделкою, а ще краще – за допомогою товкачки", – пояснив він.