"Смачна й проста у приготуванні страва". Рецепт запеченої свинячої вирізки

Рецепти

Український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом приготування битків зі свинини.

"Це смачна й проста у приготуванні страва. Соковите м'ясо в ароматній глазурі з нотками цитрусів і спецій точно сподобається всім", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 1,5–2 кг;
вода, щоб залити м'ясо;
сіль – 3 ст. л.

Інгредієнти для глазурі:

апельсин – 1 шт.;
гірчиця – 2 ст. л.;
мед – 100 г;
гвоздика;
кориця;
чорний перець;
аніс;
олія оливкова;
цукор тростинний – 50 г.

Приготування

М'ясо залити водою й насипати сіль. Залишити в холодильнику на ніч.
Зранку дістати м'ясо й просушити його. Зробити надрізи на боці із салом.
Зробити глазур-соус: зняти цедру апельсина, вичавити сік. Додати мед, цукор, гірчицю, перець, корицю, подрібнену гвоздику, аніс і трохи оливкової олії.
Обсмажити на сковороді для рум'яної скоринки.
Прикрасити гвоздикою. Змастити глазур'ю.
Запікати у закритій фользі протягом півтори-двох годин за температури 180–190 °С або до досягнення температури 65 °С всередині м'яса.
Відкрити фольгу і вкрити глазур'ю м'ясо двічі протягом 10 хвилин.
Залишки глазурі можна використовувати, як соус до запеченого м'яса.

Така страва смакує і теплою, й охолодженою.