Мендель народилася 1986 року в Генічеську Херсонської області. У 2008 році закінчила Інститут філології Київського національного університету імені Тараса Шевченка. У 2012 році захистила кандидатську дисертацію.
Працювала журналісткою на телеканалах ICTV, "Еспресо", "112 Україна", "Інтер", співпрацювала з іноземними ЗМІ – The New York Times, Politico, Vice News, CNBC. Була консультанткою з комунікацій в офісі Світового банку в Україні.
У червні 2019 року стала прессекретаркою президента Зеленського, вигравши конкурс на цю посаду (в ньому брало участь приблизно 4 тис. осіб).
У 2021 році в рейтингу 100 найуспішніших жінок України, складеному журналом НВ, Мендель посіла 13-те місце.