Навчання выдбувалося під керівництвом шеф-кухаря Т'єррі Маркса, володаря зірки Мішлен. Захисники протягом двох місяців опановували мистецтво французької кухні та хлібопекарства, учились основ ведення ресторанного бізнесу. Крім теоретичної підготовки, вони також проходили практику в ресторані La Cantine.
Проєкт Ріната Ахметова "Серце Азовсталі" підтримав захисників. Вони опанували нову професію, яка допоможе їм адаптуватися після служби в цивільному житті.
Крім оборонців, нової професії у Франції навчалися переселенці з Маріуполя, зокрема представники малого бізнесу. Наймолодшій учасниці курсу було 18 років.