Австралійський стартап приготував тюфтельку з м'яса мамонта. Вона не призначена для споживання в їжу

Про це йдеться в матеріалі CNN, який вийшов 28 березня. За день до цього проєкт презентували на YouTube-каналі Forged by Vow.

Учені, які працювали над проєктом, не мали ДНК мамонта (останки мамонтів зі збереженими тканинами й шерстю регулярно виявляють в арктичній вічній мерзлоті), тому використовували білок міоглобін, який надає м'ясу текстуру, колір і смак, "визначивши послідовність ДНК для мамонтової версії в загальнодоступній базі даних генома", зазначає канал.

Пробіли у ДНК вони заповнили в послідовності міоглобіну мамонта, використовуючи інформацію з генома африканського слона, ідеться в репортажі.

Синтезований у такий спосіб ген вони помістили у клітину вівці, з якої потім у лабораторії виростили 400 грамів м'яса, зазначає канал. CNN наголошує, що, хоча Vow називає це "м'ясом мамонта", продукт, отриманий у лабораторії, радше схожий на баранину з "маленькою кількістю ДНК мамонта".

Міоглобін мамонта змінив зовнішній вигляд м'язових клітин овець, розповів головний науковий співробітник компанії Vow Джеймс Раялл. Однак, за його словами, тюфтельки, виготовлені із цього м'яса, ніхто не їв і у продаж таке м'ясо не надійде.

Раялл розповів, що інше м'ясо, синтезоване в лабораторії, співробітники Vow їдять, але у випадку із м'ясом мамонта йдеться про білок, якого не було 5 тис. років. І хоча пращури людини могли полювати на мамонтів і вживати їх у їжу, невідомо, наскільки алергенне це м'ясо.

Професор Ернст Вольветанг, який працював над проєктом, пояснив, що вчені "уявлення не мають, як відреагує наша імунна система, коли ми його з'їмо", додає Sky News.

Тюфтельку, приготовану Vow, із 28 березня виставлять у музеї науки й медицини в Нідерландах. Мета проєкту – привернути увагу до можливостей культивованого м'яса, щоб зробити звички харчування доброзичливішими до планети.

Співзасновник Vow Тім Ноаксміт розповів The Guardian, що мамонта обрали, оскільки "це символ втрати різноманітності й символ зміни клімату".

Проєкт Vow не передбачає вбивства тварин і звертає увагу на зв'язок між тваринництвом, знищенням дикої природи і кліматичною кризою, пояснив Sky News. Канал розповів, що компанія вже вивчила потенціал понад 50 видів тварин, зокрема альпаки, буйвола, крокодила, кенгуру, павичів і різні види риб.