Завдяки цьому простому правилу деруни матимуть апетитну скоринку й не просочаться олією. Лайфхак
14 травня, 11.39
Вдалі деруни мають м'яку середину й хрустку скоринку. Як цього досягти, пояснило видання "Одна хвилина".
Під час приготування дерунів важливо нагріти сковорідку до максимальної температури. Висока температура олії допомагає швидше приготувати деруни, завдяки чому не доводиться довго "вимочувати" їх в олії.
"Коли рослинна олія остигає, ви не готуєте страву в ній, а просто просочуєте картопляну масу жиром. А от висока температура олії спрацьовує, як фритюр – у вас є змога одразу запечатати весь сік картоплі всередині", – пояснили в матеріалі.
Також можна додати ложку міцного алкоголю, наприклад, горілки або трохи лимонного соку в тісто. Спирт випаровується швидше за воду, й це допомагає створити хрустку скоринку миттєво.