"Боже, як це смачно". Пиріг із яблуками, який рідні проситимуть приготувати до чаю знову і знову 

"Боже, як це смачно. Ну, це просто неперевершено. Соковитий, у міру солодкий, із нотками кориці. Яблука хрумтять, – зазначив блогер. – Він просто чудовий".

Такий пиріг ідеально підійде для чаювання в сімейному колі – рідні постійно будуть просити приготувати його знову і знову.

Продукти:

• 240 г борошна;
• 125 г холодного вершкового масла;
• одне куряче яйце;
• щіпка солі;
• 120 г цукру;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 75 г вершкового масла;
• 1 кг твердих кислуватих яблук;
• дві щіпки ванільного цукру.

Приготування

1. Просійте борошно, додайте 125 г холодного вершкового масла й перебийте до утворення пісочної маси. Додайте щіпку солі та яйце. Перемішайте до утворення тіста.
2. Легенько вимісіть тісто руками. Не вимішуйте довго: воно має залишитися ніжним і еластичним.
3. Сформуйте кулю, трохи приплюсніть її, накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник на 20–25 хвилин.
4. Для карамелі всипте цукор у сковороду й поставте на середній вогонь.
5. Дайте йому поступово розтопитися, не збільшуючи температури.
6. Коли цукор розтопиться, перемішайте його й доведіть до світлого золотисто-коричневого кольору. Зніміть карамель із вогню, додайте корицю і 75 г вершкового масла.
7. Активно перемішайте до повного розтоплення масла. Яблука очистьте від серцевини, шкірки не знімайте.
8. Розріжте яблука навпіл і наріжте скибочками приблизно по 1 см. Додайте їх до карамелі й перемішайте.
9. Не тушкуйте їх довго: досить кількох хвилин, щоб вони вкрилися карамеллю й пустили трохи соку.
10. Охолоджене тісто розкачайте приблизно до 24 см, якщо форма має діаметр 22 см, залишивши невеликий запас для бортиків.
11. Перекладіть тісто у форму й акуратно сформуйте бортики.
12. Викладіть карамелізовані яблука. За бажанням посипте їх ванільним цукром.
13. Полийте яблука рештою карамелі.
14. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці (режим "верх-низ" плюс конвекція) приблизно 25–30 хвилин.
15. Готовому тарту дайте охолонути приблизно 10 хвилин, після чого зніміть форму.
16. Наріжте й подавайте.

Поради

1. Яблука найкраще брати тверді й кислуваті. М'які й дуже стиглі для цього рецепта не радять.
2. Карамель не ставте на великий вогонь, інакше цукор може підгоріти, а карамель матиме гіркий смак.
3. Якщо карамель із маслом розшарувалася, поставте її на мінімальний вогонь і додайте 2 ст. л. окропу, постійно перемішуючи.
4. Не вимішуйте тіста довго – воно має залишатися ніжним і еластичним.
5. Яблук не перетушковуйте. Це важливо для текстури – у готовому тарті вони мають залишатися соковитими й навіть трохи хрумтіти.
6. Найсмачніше подавати тарт із кулькою морозива.