Чому не можна мішати картоплю, поки вона смажиться. Лайфхак, як легко отримати хрустку скоринку
Багато хто під час приготування смаженої картоплі постійно її мішає лопаткою, але цього краще не робити – через цю помилку картопля виходить не смаженою, а вареною. Про те, як правильно смажити картоплю, розповідають на сайті "Господинька".
Як правильно смажити
- Наріжте картоплю брусочками або скибочками й викладіть на добре розігріту сковорідку з достатньою кількістю олії.
- Не перемішуйте картоплю лопаткою одразу й не робіть цього постійно. Смажте картоплю на середньому вогні, поки нижній шар добре не підрум'яниться й не утвориться апетитна золотиста скоринка.
Авторка публікації зазначила, що ніколи не перевертає картоплю, поки вона готується.
"Чому я не використовую лопатку. Я помітила, що, якщо постійно перевертати картоплю лопаткою, вона не встигає підсмажитися з одного боку, виділяє сік і починає тушкуватися, а не смажитися. У результаті шматочки стають м'якими, втрачають форму, і замість рум'яної картоплі виходить щось схоже на пюре. Саме тому я замість перемішування просто накриваю сковорідку кришкою й легенько струшую її – цього достатньо, щоб шматочки змінили положення, але залишилися цілими. Я струшую сковорідку буквально два-три рази за весь час приготування, і тільки тоді, коли картопля вже підрум'янилася знизу", – ідеться у статті.
Авторка запевнила, що завдяки такому лайфхаку картопля вийде хрусткою, а не вареною у власному соку.
"У результаті я отримую ідеальну смажену картоплю – із хрусткою золотистою скоринкою зовні та м'якою всередині, без сирих шматочків і без розвалювання", – наголосили в публікації.
