Чому не можна мішати картоплю, поки вона смажиться. Лайфхак, як легко отримати хрустку скоринку

Бульвар

Багато хто під час приготування смаженої картоплі постійно її мішає лопаткою, але цього краще не робити – через цю помилку картопля виходить не смаженою, а вареною. Про те, як правильно смажити картоплю, розповідають на сайті "Господинька".

Як правильно смажити

Наріжте картоплю брусочками або скибочками й викладіть на добре розігріту сковорідку з достатньою кількістю олії.
Не перемішуйте картоплю лопаткою одразу й не робіть цього постійно. Смажте картоплю на середньому вогні, поки нижній шар добре не підрум'яниться й не утвориться апетитна золотиста скоринка.

Авторка публікації зазначила, що ніколи не перевертає картоплю, поки вона готується.

"Чому я не використовую лопатку. Я помітила, що, якщо постійно перевертати картоплю лопаткою, вона не встигає підсмажитися з одного боку, виділяє сік і починає тушкуватися, а не смажитися. У результаті шматочки стають м'якими, втрачають форму, і замість рум'яної картоплі виходить щось схоже на пюре. Саме тому я замість перемішування просто накриваю сковорідку кришкою й легенько струшую її – цього достатньо, щоб шматочки змінили положення, але залишилися цілими. Я струшую сковорідку буквально два-три рази за весь час приготування, і тільки тоді, коли картопля вже підрум'янилася знизу", – ідеться у статті.

Авторка запевнила, що завдяки такому лайфхаку картопля вийде хрусткою, а не вареною у власному соку.

"У результаті я отримую ідеальну смажену картоплю – із хрусткою золотистою скоринкою зовні та м'якою всередині, без сирих шматочків і без розвалювання", – наголосили в публікації.