Скільки моркви та солі додавати, щоб квашена капуста вийшла смачною?
До капусти додають моркву
Фото: depositphotos.com
Для того, щоб квашена капуста була смачною, варто додати правильні пропорції нших інгредієнтів та звернути увагу на якість самого качана. Про це повідомили на сайті "Скарбничка рецептів".
"За народними звичаями, капусту починають квасити тільки після Покрови. По науковому – до цього часу в капусті накопичується досить всіх речовин, які будуть сприяти бродінню, зокрема, молочна кислота", - зазначила блогерка.
Яку капусту обрати?
Вато надавати перевагу пізнім сортам капусти, які будуть довго зберігатися, а значить, і квашена капуста буде довго стояти. Найкраще брати округлі качани – вони соковиті і добре підходять для квашення. Листя має бути свжим, соковитим, а качан - не повинен бути пухким.
За народними звичаями квасять капусту на п'ятий або шостий день після нового місяця - тоді вона виходить хрусткою.
Скільки моркви додавати?
Моркви багато не додають – на трилтрову банку беруть не більше однієї, інакше капуста стане занадто м’якою.
Скіьки солі додавати?
Розрахунок солі - точний: 20 г на 1 кг капусти. Брати слід звичайну кухонну сль.
