Котлети будуть соковитими, якщо скористатися формулою Ярославського
23 травня, 10.00
Котлети вийдуть нереально смачними
Фото: depositphotos.com
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram пояснив, як приготувати соковиті курячі котлети.
"Здається, котлета – це дуже просто. Але насправді мені дуже рідко вдавалося скуштувати соковиту й смачну. Причому з будь-якого м'яса. Тому я вивів формулу під свої вподобання. Для мене ідеальна котлета – соковита, ароматна, легка й водночас ситна. І вдома, і в ресторані готую її саме з філе стегна", – зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- 800 г філе стегна;
- 175 г смаженої цибулі (270 г сирої);
- 90 г м'якуша вчорашнього білого хліба;
- 60 мл молока;
- 12 г солі;
- чорний перець.
Приготування
- Почищену цибулю нарізати довільно. Легенько підсмажити на олії на невеликому вогні до появи першого кольору. Вимкнути вогонь і залишити охолонути.
- Учорашній хліб очистити від шкірки. М'якуш нарізати й залити молоком. Змішати з охолодженою цибулею.
- Через середню м'ясорубку двічі пропустити філе стегна. Можна одразу разом із хлібом і цибулею. Фарш посолити, поперчити, перемішати й відбити. Охолодити протягом кількох годин і сформувати котлети.
- Можна додати 100 г натертого твердого сиру й пів яйця.
- Панірувати котлети в борошні або в сухарях зі скоринок хліба. Обсмажити на олії до красивого кольору й довести в духовці п'ять – сім хвилин за температури 180 °C. Або готувати на меншому вогні під кришкою, кілька разів перевертаючи котлети.
"Збережіть рецепт собі й обов'язково поділіться із друзями, аби їхні котлети більше ніколи не були сухими", – порадив Ярославський.