Котлети будуть соковитими, якщо скористатися формулою Ярославського 

"Здається, котлета – це дуже просто. Але насправді мені дуже рідко вдавалося скуштувати соковиту й смачну. Причому з будь-якого м'яса. Тому я вивів формулу під свої вподобання. Для мене ідеальна котлета – соковита, ароматна, легка й водночас ситна. І вдома, і в ресторані готую її саме із філе стегна", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 800 г філе стегна;
• 175 г смаженої цибулі (270 г сирої);
• 90 г м'якуша вчорашнього білого хліба;
• 60 мл молока;
• 12 г солі;
• чорний перець.

Приготування

1. Очищену цибулю нарізати довільно. Легенько підсмажити на олії до появи першого кольору на невеликому вогні. Вимкнути вогонь і залишити охолонути.
2. Учорашній хліб очистити від шкірки. М'якоть нарізати й залити молоком. Змішати з охолодженою цибулею.
3. Через середню м'ясорубку двічі пропустити філе стегна. Можна одразу разом із хлібом і цибулею. Фарш посолити, поперчити, перемішати й відбити. Охолодити протягом кількох годин і сформувати котлети.
4. Можна додати 100 г натертого твердого сиру й пів яйця.
5. Панірувати котлети в борошні або у сухарях зі скоринок хліба. Обсмажити на олії до красивого кольору й довести в духовці п'ять -сім хвилин за 180 °C. Або готувати на меншому вогні під кришкою, кілька разів перевертаючи котлети.

"Збережіть рецепт собі й обов'язково поділіться з друзями, аби їх котлети більше ніколи не були сухими", – порадив Ярославський.