Котлеты получатся сочными, если воспользоваться формулой Ярославского 

"Кажется, что котлета – это очень просто. Но на самом деле мне очень редко удавалось попробовать сочную и вкусную. Причем из любого мяса. Поэтому я вывел формулу под свои предпочтения. Для меня идеальная котлета – сочная, ароматная, легкая и в то же время сытная. И дома, и в ресторане готовлю ее именно из филе бедра", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 800 г филе бедра;
• 175 г жареного лука (270 г сырого);
• 90 г мякиша вчерашнего белого хлеба;
• 60 мл молока;
• 12 г соли;
• черный перец.

Приготовление

1. Очищенный лук нарезать произвольно. Слегка поджарить на растительном масле до появления первого цвета на небольшом огне. Выключить огонь и оставить остывать.
2. Вчерашний хлеб очистить от корочки. Мякоть нарезать и залить молоком. Смешать с остывшим луком.
3. Через среднюю мясорубку дважды пропустить филе бедра. Можно сразу вместе с хлебом и луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать и отбить. Охладить в течение нескольких часов и сформировать котлеты.
4. Можно добавить 100 г натертого твердого сыра и пол-яйца.
5. Панировать котлеты в муке или в сухарях из корочек хлеба. Обжарить на масле до красивого цвета и довести в духовке пять-семь минут при 180 °C. Или готовить на меньшем огне под крышкой, несколько раз переворачивая котлеты.

"Сохраните рецепт себе и обязательно поделитесь с друзьями, чтобы их котлеты больше никогда не были сухими", – посоветовал Ярославский.