Найкраще тісто для вареників, яке міцно тримає начинку. Рецепт 

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 800 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. з гіркою соди;
• 500 г вишень без кісточок;
• 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• 3–5 ст. л. цукру за смаком.

Приготування

1. У миску налити кефір, додати частину борошна, соду, сіль. Перемішати. Замісити м'яке, еластичне тісто.
2. Залишити під рушником на 15–20 хвилин.
3. Вишні перемішати із цукром і крохмалем.
4. Розкачати тісто до товщини приблизно 2 мм. Вирізати кружальця, викласти начинку.
5. Защипнути краї.
6. Змастити решітку маслом або вистелити друшляк марлею. Викласти вареники так, щоб не торкалися один одного. Готувати сім хвилин на парі після закипання води.