Лучшее тесто для вареников, которое хорошо удерживает начинку. Рецепт 

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 800 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соды с горкой;
• 500 г вишен без косточек;
• 2 ч. л. кукурузного крахмала;
• 3–5 ст. л. сахара по вкусу.

Приготовление

1. В миску налить кефир, добавить часть муки, соду, соль. Перемешать. Замесить мягкое, эластичное тесто.
2. Оставить под полотенцем на 15–20 минут.
3. Вишни перемешать с сахаром и крахмалом.
4. Раскатать тесто до толщины примерно 2 мм. Вырезать кружочки, выложить начинку.
5. Защипнуть края.
6. Смазать решетку маслом или выстелить дуршлаг марлей. Выложить вареники так, чтобы они не касались друг друга. Готовить семь минут на пару после закипания воды.