Неймовірна смакота! Пиріг із картоплею і грибами – це затишний смак осені 

Кулінарка наголосила, що, збираючи дикорослі гриби, треба брати лише ті, які можна безпомилково визначити як їстівні.

Інгредієнти для картопляної основи:

• відварена картопля – 350 г;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно – 50–70 г;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• чорний перець.

Для грибної начинки:

• лісові гриби – приблизно 1 кг;
• одна маленька цибулина;
• вершкове масло – 20 г;
• один зубчик часнику;
• свіжа зелень – невеликий пучок;
• сіль;
• чорний перець.

Для заливки:

• три яйця;
• вершки (33–35%) – 230 мл;
• твердий сир – 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Приотування

1. Картоплю відварити до готовності, злити воду й добре обсушити. Трохи охолодити і розім'яти. Додати м'яке вершкове масло, сіль та перець. Перемішати. Додати борошно й розпушувач.
2. Замісити м'яке тісто. Якщо картопля дуже волога й тісто зовсім не тримає форми, додати ще 10–20 г борошна. Або, навпаки, якщо надто суха – додати менше борошна. Не забивайте тіста борошном – воно має залишатися м'яким.
3. Тісто розподілити по дну і стінках форми, роблячи бортики приблизно 3–4 см. Наколоти основу виделкою. Змастити вершковим маслом і випікати 10–15 хвилин за 180 °C.
4. Гриби ретельно очистити. Із дикорослих грибів використовуйте лише ті, у визначенні яких ви абсолютно впевнені.
5. Цибулю нарізати, обсмажити до золотистості. Додати гриби і смажити на середньо-сильному вогні, поки зайва волога не випарується, а гриби не підрум'яняться. Наприкінці додати подрібнений часник, сіль, перець і зелень.
6. Яйця збити з вершками. Додати сіль та чорний перець. На картопляну основу викласти грибну начинку й залити яєчно-вершковою сумішшю. Випікати ще 35–40 хвилин за 180 °C, поки заливка повністю не схопиться, а верх не стане золотистим.
7. Дати пирогу постояти 10–15 хвилин, після чого нарізати. Найсмачніше подавати теплим – із зеленню і ложкою сметани або густого йогурту.