Невероятная вкуснота! Пирог с картофелем и грибами – это уютный вкус осени 

Кулинар подчеркнула, что, собирая дикорастущие грибы, следует брать только те, которые можно безошибочно определить как съедобные.

Ингредиенты для картофельной основы:

• отварной картофель – 350 г;
• сливочное масло – 80 г;
• мука – 50–70 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• черный перец.

Для грибной начинки:

• лесные грибы – примерно 1 кг;
• одна маленькая луковица;
• сливочное масло – 20 г;
• один зубчик чеснока;
• свежая зелень – небольшой пучок;
• соль;
• черный перец.

Для заливки:

• три яйца;
• сливки (33–35%) – 230 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• черный перец.

Приготовление

1. Картофель отварить до готовности, слить воду и хорошо обсушить. Немного остудить и размять. Добавить мягкое сливочное масло, соль и перец. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель.
2. Замесить мягкое тесто. Если картофель очень влажный и тесто совсем не держит форму, добавить еще 10–20 г муки. Или, наоборот, если слишком сухой – добавить меньше муки. Не забивайте тесто мукой – оно должно оставаться мягким.
3. Тесто распределить по дну и стенкам формы, делая бортики примерно в 3–4 см. Наколоть основу вилкой. Смазать сливочным маслом и выпекать 10–15 минут при 180 °C.
4. Грибы тщательно очистить. Из дикорастущих грибов используйте только те, в определении которых вы абсолютно уверены.
5. Лук нарезать, обжарить до золотистости. Добавить грибы и жарить на средне-сильном огне, пока лишняя влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. В конце добавить измельченный чеснок, соль, перец и зелень.
6. Яйца взбить со сливками. Добавить соль и черный перец. На картофельную основу выложить грибную начинку и залить яично-сливочной смесью. Выпекать еще 35–40 минут при 180 °C, пока заливка полностью не схватится, а верх не станет золотистым.
7. Дать пирогу постоять 10–15 минут, после чего нарезать. Вкуснее всего подавать теплым – с зеленью и ложкой сметаны или густого йогурта.