Ніжний лимонний зефір – родзинка осіннього чаювання. Рецепт для домашнього приготування 

"Зефір удома? Так, і насправді це не так складно, як може здаватися. Сьогодні готуємо лимонний, легкий, ніжний, з приємною кислинкою", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти для сиропу:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 140 г;
• вода – 50 мл;
• агар-агар – 5,5 г;
• барвник – за бажанням.

Інгредієнти для меренги:

• яєчний білок – 35 г;
• цукор – 35 г;
• лимонна кислота – дрібка.

Інгредієнти для обсипання:

• кукурудзяний крохмаль – 5 г;
• цукрова пудра – 10 г.

Приготування

1. Подрібніть почищені лимони у блендері. Проваріть до загущення, а потім додайте цукор, воду, агар-агар і, за бажанням, барвник.
2. Доведіть сироп до кипіння й варіть п'ять хвилин, постійно помішуючи.
3. Паралельно додайте до яєчного білка лимонну кислоту і збийте до піни. Поступово додавайте цукор і далі збивайте до стійких піків.
4. Додайте до білків гарячий сироп і збивайте до загущення. Перекладіть масу в кондитерський мішок.
5. Відсадіть зефір на пергамент і залиште підсихати на кілька годин, а краще – на ніч.
6. Готовий зефір присипте сумішшю крохмалю й цукрової пудри.