Соковита закуска із кабачків всього за 40 хвилин – смажити не потрібно. Найкращий рецепт цього літа 

Ця соковита страва готується в духовці лише 40 хвилин.

"Кабачки виходять соковитими, але тримають форму. Фарш + рис + кабачки + сир – ідея для ситної вечері. Секрет соковитості – ароматна заливка", – зазначив Янюк.

Він додав, що це найкращий літній рецепт закуски із кабачків.

Продукти:

• п'ять кабачків середнього розміру;
• 500 г свинячо-яловичого фаршу;
• 100 г рису;
• 20 г петрушки;
• 20 г кропу;
• одна цибулина;
• чотири зубчики часнику;
• 2 ст. л. українського соусу;
• 2 ч. л. копченої паприки;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 180 г сиру моцарела або сулугуні;
• сметана для подавання.

Для заливки

• 150 г вершкового масла 82,5%;
• 3 ст. л. українського соусу;
• 400 мл гарячої води;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• сіль.

Якщо замість соусу використовуєте томатну пасту, візьміть 2 ст. л. томатної пасти й додайте 2 ч. л. цукру.

Приготування

1. Заздалегідь відваріть рис до напівготовності. Дрібно наріжте кріп, петрушку та цибулю. Додайте зелень і цибулю до фаршу. Дрібно наріжте часник і також додайте його до начинки.
2. Додайте напівготовий рис, український соус, копчену паприку, хмелі-сунелі, сіль і чорний перець.
3. Добре перемішайте фарш до однорідності. Кабачки наріжте шматочками заввишки приблизно 6 см. Намагайтеся використовувати кабачки приблизно однакового діаметра.
4. За допомогою чайної ложки виберіть м'якоть із кожного шматочка, але не прорізайте дно.
5. Товщина стінок і дна має залишатися приблизно однаковою. Щільно наповніть кабачкові "стаканчики" м'ясною начинкою і поставте їх у форму для запікання.
6. Для заливки розтопіть вершкове масло, додайте український соус і 400 мл гарячої води. Посоліть, додайте сушений базилік і добре перемішайте віничком.
7. Залийте кабачки підготовленою сумішшю.
8. Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте приблизно 30 хвилин у режимі "верх-низ" із конвекцією або без неї.
9. Дістаньте форму, коли до кінця приготування залишиться приблизно 10 хвилин.
10. Викладіть зверху шматочки моцарели або сулугуні. Поверніть у духовку ще приблизно на 10 хвилин, щоб сир розплавився і злегка підрум'янився.
11. Подавайте гарячими зі сметаною і полийте зверху ароматною заливкою.

Поради

1. Кабачки мають бути приблизно однакового розміру. Так шматочки приготуються рівномірно й не вийде ситуації, коли одні вже м'які, а інші ще тверді.
2. Не вирізайте м'якоть наскрізь. Ціле дно утримує начинку всередині, а товщина дна має бути приблизно такою самою, як товщина стінок.
3. Рис не доводьте до повної готовності. Він ще готуватиметься всередині кабачків разом із фаршем.
4. Не шкодуйте начинки, але обов'язково ущільнюйте її.
5. Для соковитості важлива заливка. Вона просочує кабачки під час запікання, а вершкове масло робить соус більш насиченим.
6. Сир краще брати той, що добре плавиться й тягнеться.
7. Не накривайте форму фольгою одразу.
8. За рецептом кабачки запікаються відкритими. Якщо верх починає занадто сильно рум'янитися, тоді форму можна накрити фольгою. Орієнтуйтеся не лише на час.
9. Готова страва має бути соковитою, кабачок – м'яким, але все ще тримати форму, а сир – розплавитися та злегка підрум'янитися.