Цей секретний інгредієнт зробить малосольні огірки неймовірно хрусткими. Бабусин рецепт маринаду 

Блогерка підкреслила, що за цим рецептом багато років готувала її бабуся.

"Ділюся маленьким бабусиним секретом, завдяки якому огірочки залишаються хрусткими", – зазначила вона.

У рецепті йдеться про щирицю, яку додають до маринаду.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 л холодної води;
• 1 ст. л. солі з гіркою;
• два-три зонтики кропу;
• два-три листки хрону;
• три-чотири листки смородини;
• три-чотири листки вишні;
• п'ять-шість зубчиків часнику;
• один гострий перець;
• кілька гілочок щириці (амаранта) – секретний інгредієнт.

Приготування

1. Замочіть огірки в холодній воді на дві години, щоб вони стали максимально хрусткими.
2. Добре вимийте огірки і, за бажанням, обріжте кінчики.
3. На дно посудини викладіть листя хрону, смородини, вишні, кріп, частину часнику й гострого перцю. Викладіть половину огірків.
4. Додайте ще шар зелені, часнику й перцю. Заповніть посудину рештою огірків.
5. Зверху покладіть щирицю, а також іще трохи кропу й листя.
6. Для розсолу розчиніть в 1 л холодної води 1 ст. л. солі з гіркою. Залийте огірки розсолом так, щоб вони були повністю вкриті.
7. Накрийте кришкою, установіть невеликий гніт. Залиште за кімнатної температури на три доби.

Поради

1. Обирайте невеликі молоді огірки однакового розміру – вони просолюються рівномірно.
2. Замочування в холодній воді перед засолюванням допомагає зробити огірки особливо пружними.
3. Для малосольних огірків використовуйте лише кам'яну сіль без йоду.
4. Не шкодуйте зелені – саме вона формує насичений літній аромат.
5. Щириця – старовинний секрет багатьох господинь. Вважають, що вона допомагає огіркам довше залишатися міцними й хрусткими.
6. Якщо огірки готові, а ви не плануєте їх одразу з'їсти, переставте посудину в холодильник – це сповільнить процес засолювання.