Улюблений шоколадний десерт Єлизавети II. Простий рецепт від кухаря Букінгемського палацу 

За словами Макгрейді, саме цей шоколадний десерт настільки сподобався королеві Єлизаветі II, що вона попросила його рецепт.

Приготуйте його заздалегідь, заморозьте – і розкішний десерт завжди буде під рукою, щоб вразити гостей.

Інгредієнти для шоколадного маркіза:

• 200 г чорного шоколаду (найкраще 60% какао);
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. какао-порошку;
• три яєчні жовтки;
• 2 ст. л. бренді;
• 300 мл жирних вершків (33–36%).

Для кавового крему-англез:

• 355 мл жирних вершків;
• чотири яєчні жовтки;
• 50 г цукру;
• 1 ч. л. порошку еспресо.

Для подавання – шоколадний декор, свіжі ягоди або фруктовий соус.

Приготування

1. Збийте м'яке вершкове масло із цукром до світлої пишної маси.
2. Додайте яєчні жовтки, темний какао-порошок і бренді (або апельсиновий сік). І далі збивайте, поки цукор майже повністю не розчиниться.
3. Окремо розтопіть темний шоколад.
4. Збийте вершки до м'яких піків. Змішайте шоколад із масою з масла.
5. Акуратно введіть збиті вершки, обережно перемішуючи лопаткою.
6. Викладіть масу у форму для кексу, застелену харчовою плівкою. Накрийте плівкою зверху і трохи ущільніть. Заморожуйте не менше ніж 24 години.
7. Десерт можна зберігати в морозильнику до трьох місяців.
8. Приготуйте кавовий крем-англез. Збийте яєчні жовтки із цукром. Додайте еспресо. Доведіть вершки до кипіння. Влийте гарячі вершки у яєчну суміш, добре перемішайте. Поверніть суміш у каструлю. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
9. Перелийте в холодну миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.
10. Перед подаванням злегка збийте віничком.
11. Дістаньте десерт із морозильної камери. Наріжте гарячим ножем на красиві рівні шматочки.
12. Полийте кавовим кремом-англез та прикрасьте шоколадним декором, ягодами або їстівною квіткою.

Поради

1. Використовуйте шоколад із вмістом какао понад 60% – саме такий найбільше любила королева.
2. Для дитячого варіанта бренді можна замінити апельсиновим соком.
3. Вершки не потрібно збивати до дуже щільного стану – так їх легше змішувати з шоколадною масою.
4. Десерт не замерзає до кам'яного стану, тому його легко нарізати відразу після морозильної камери.
5. Крем-англез не можна перегрівати, інакше жовтки згорнуться.