Якщо зібралися квасити, дізнайтеся точні пропорції солі і моркви. Найкращий рецепт капусти на зиму 

За цим рецептом капуста виходить як у бабусі – хрустка, ароматна і неймовірно смачна. Якщо й квасити капусту на зиму, то найкраще обрати саме цей спосіб.

Інгредієнти на 1 кг капусти:

• 1 кг капусти пізніх зимових сортів;
• 100 г моркви;
• 20 г кухонної нейодованої солі;
• 5 горошин чорного перцю.

Приготування

1. Капусту наріжте, моркву натріть на грубій терці.
2. Додайте сіль, перець і добре перемішайте руками, поки не виділиться сік і капуста не зменшиться в об’ємі.
3. Щільно утрамбуте в чисті банки.
4. Зверху долийте сік, що залишився. 
5. Банки поставтео в глибокі миски, злегка прикрийте кришками (не закривайте щільно).
6. Залиште капусту кваситися при кімнатній температурі на три дні. Щодня двічі проколюйте до дна ножем або дерев’яною паличкою, щоб виходив газ.
7. Коли капуста готова – закрийте банки кришками і перемістіть в холодне місце.