Если собрались квасить, узнайте точные пропорции соли и моркови. Лучший рецепт капусты на зиму 

По этому рецепту капуста получается как у бабушки – хрустящая, ароматная и невероятно вкусная. Если и квасить капусту на зиму, то лучше всего выбрать именно этот способ.

Ингредиенты на 1 кг капусты:

• 1 кг капусты поздних зимних сортов;
• 100 г моркови;
• 20 г поваренной нейодированной соли;
• пять горошин черного перца.

Приготовление

1. Капусту нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте руками, пока не выделится сок и капуста не уменьшится в объеме.
3. Плотно утрамбуйте в чистые банки.
4. Сверху долейте оставшийся сок.
5. Поставьте банки в глубокие миски, слегка прикройте крышками (не закрывайте плотно).
6. Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на три дня. Ежедневно дважды прокалывайте до дна ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
7. Когда капуста будет готова – закройте банки крышками и перенесите в прохладное место.