Завдяки цьому кабачкова ікра буде смачною і апетитною. Найкращий рецепт консервації, яка не вибухає  

Кабачкова ікра за цим рецептом виходить густою, ніжною та неймовірно ароматною. Яскравий колір ікри пробуджує неймовірний апретит. Просто намажте її на грінку – і простий перекус перетвориться на справжню насолоду.

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків;
• 300 г моркви;
• 250 г цибулі;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 100 мл олії;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• чорний мелений перець та інші спеції – до смаку;
• три зубчики часнику;
• 1 ст. л. оцту;
• трохи води (за потреби).

Приготування

1. Молоді кабачки, моркву й цибулю наріжте невеликими кубиками.
2. У добре розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву й тушкуйте 10 хвилин. Покладіть томатну пасту. Якщо вона густа – розведіть невеликою кількістю води.
3. Додайте кабачки, накрийте кришкою й тушкуйте. Якщо овочі виділили мало соку – влийте трохи води.
4. Посоліть, додайте цукор і спеції, добре перемішайте.
5. Готуйте під кришкою до повної м'якості овочів.
6. Злегка охолодіть масу й перебийте блендером до однорідної консистенції. Додайте оцет, за потреби відкоригуйте смак.
7. Проваріть ікру ще 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Наприкінці додайте подрібнений часник.
8. Розкладіть гарячу ікру у стерилізовані банки.
9. Простерилізуйте банки приблизно 15 хвилин від моменту закипання води.
10. Герметично закрийте, переверніть і залиште до повного охолодження.

Корисні поради

1. Для ікри найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою та без великого насіння.
2. Часник додавайте лише наприкінці приготування – так він збереже більше аромату.
3. Після подрібнення ікру потрібно обов'язково ще раз проварити.
4. Під час фінального кипіння часто перемішуйте – густа ікра легко "стріляє" й може підгоріти.
5. Для тривалого зберігання не пропускайте етап стерилізації вже наповнених банок.