Холодний борщ із Харківської області. Рецепт, перевірений часом
1 травня, 10.59
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом борщу на квасі.
"Під час однієї з моїх гастрономічних експедицій Україною я потрапив у село Козіївка на Харківщині. Саме там відкрив для себе автентичний рецепт холодного зеленого борщу, який мене щиро здивував. Уявіть: свіжі огірки, багато зелені, квас і… оселедець до подачі. Спершу поєднання здається незвичним, але варто скуштувати, і все стає на свої місця", – написав кулінар.
Інгредієнти:
- два-три огірки;
- п'ять гілочок петрушки;
- п'ять гілочок кропу;
- три стебла зеленої цибулі;
- 250 г сметани;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 л темного квасу;
- сіль – за смаком;
- два-три варені яйця;
- 2–3 шт. вареної картоплі;
- оселедець (для подавання).
Приготування
- Поріжте дрібними кубиками огірки зі шкіркою, пересипте в миску.
- Поріжте дрібно петрушку, кріп і три стебла зеленої цибулі. Додайте зелень і цибулю до огірків.
- Для заправки змішайте 250 г сметани, 1 ст. л. гірчиці й 1 л квасу.
- Залийте огірки й зелень цією сумішшю. Добре перемішайте й посоліть за смаком.
- Поріжте кубиками яйця й варену картоплю, додайте до борщу. Перемішайте й подавайте до столу разом з оселедцем.