М’яке й еластичне тісто із золотавою скоринкою. Найсмачніші смажені пиріжки. Рецепт 

"Пиріжки – це зовсім не обов’язково історія про довгий заміс і вистоювання тіста. Насправді смачні домашні пиріжки цілком можна приготувати взагалі без дріжджів і навіть не вмикаючи духовки! Пропоную вам спробувати тісто на пиріжки на кефірі й соді – воно виходить м’яким і еластичним, а при смаженні на пательні стає хрумким і золотавим. Начинка з яйцем, зеленню й рисом є класичною, але ви завжди можете змінювати її відповідно до своїх уподобань і наявних під рукою продуктів", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 250 мл кислого молока або кефіру;
• 500 г пшеничного борошна;
• 2 ст. л. олії (в тісто);
• одне яйце С1;
• 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 1 ч. л. харчової соди або розпушувача;
• 4–5 ст. л. олії для смаження.

Інгредієнти для начинки:

• чотири яйця;
• три гілочки зеленої цибулі;
• 300 г вареного рису;
• п'ять гілочок кропу;
• сіль і перець до смаку;
• 20 мл олії.

Приготування

1. Зваріть рис у підсоленій воді у співвідношенні 1:2 (на одну частину крупи беріть дві частини води) протягом 20–25 хв. Повністю охолодіть рис до кімнатної температури.
2. Зваріть чотири яйця круто, охолодіть і почистьте. Наріжте яйця дрібними кубиками.
3. Кріп і зелену цибулю промийте, просушіть і дрібно нашаткуйте. У мисці змішайте 300 г вареного рису, чотири нарізані яйця й зелень. Додайте сіль і перець за смаком, а також 20 мл олії, щоб начинка не вийшла сухою. Ретельно перемішайте.
4. Для тіста: додайте до 250 мл кислого молока 1 ч. л. соди, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі та яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти віничком. Додайте в масу також 2 ст. л. олії й поступово всипте 500 г борошна. Замісіть еластичне тісто.
5. Розділіть тісто на однакові кульки, кожну розміром приблизно з велику сливку. Кожну кульку злегка розтягніть або розкачайте в кружальце, завтовшки приблизно 3–4 мм. У центр викладіть 1–1,5 ст. л. начинки. Ретельно защипніть краї, формуючи довгастий пиріжок.
6. Розігрійте сковорідку з достатньою кількістю олії. Викладайте пиріжки швом донизу. Смажте на повільному вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.