Найсмачніші ребра барбекю. Експерт розкрив усі нюанси приготування 

"Для мене барбекю – це про атмосферу, людей поруч та, звісно, смак", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• свинячі ребра – 2,5 кг;
• сіль – 26 г;
• гірчиця – 50 г;
• кетчуп – 75 г;
• сухий часник;
• копчена паприка;
• мелений коріандр;
• чорний і духмяний перці;
• олія – 40–50 мл.

Інгредієнти для соусу:

• кетчуп – 175 г;
• мед – 100 г;
• коричневий цукор – 30 г;
• гострі мариновані перці – 50 г;
• часник – 35 г;
• яблучний оцет – 25 г;
• яблучний сік – 150 г;
• сіль і копчена паприка.

Приготування

1. Реберця добре натерти гірчицею, кетчупом, сіллю і спеціями. Додати олії, загорнути у плівку й поставити в холодне місце гарно замаринуватися, краще на ніч.
2. Розпалити гриль і злегка швиденько обсмажити ребра з двох боків, щоб дати аромат, загорнути щільно в пергамент і фольгу.
3. Зменшити жар до +160...+140 °C. Поставити мліти на три години.
4. У сковороду вилити кетчуп, коричневий цукор, мед, яблучний чи сидровий оцет, додати рублені гострі мариновані перчики, рублений часник і яблучний сік. Протушкувати все, поки випариться до стану соусу, додати сіль і копчену паприку за смаком.
5. Порубати готові ребра на шматки, добре полити соусом.