Якщо побачили це – яблука в саду час збирати
Щоб яблука добре зберігалися, їх потрібно збирати в міру дозрілими. Як визначити ступінь зрілості плодів, пояснило видання "Овочі та фрукти".
Одним із найпоширеніших методів визначення стиглості яблук, який легко застосувати в умовах виробництва, є йод-крохмальна проба. Крохмаль під час взаємодії з йодом дає синє забарвлення. У процесі дозрівання відбувається гідроліз, тому кількість крохмалю у плодах знижується, а коли плід дозрів повністю – крохмалю немає.
Для визначення йод-крохмальної проби готують водний розчин.
Інгредієнти:
- 4 г йоду;
- 1 л дистильованої води.
Приготування й застосування
З кожної ділянки саду беруть не менше ніж 10 плодів із різних дерев і частин крони певного сорту. Кожен плід, розрізаний гострим ножем уздовж через насіннєву камеру, занурюють у розчин йоду. За 30 секунд – одну хвилину проводять оцінку.
- Увесь зріз забарвився в синій колір – дозрівання ще не почалося.
- Поява світлих плям біля плодоніжки й навколо насіннєвої камери.
- Поява світлих ділянок на всій площі перерізу.
- Синє забарвлення під шкіркою й плямами за площею перерізу.
- Незначне синє забарвлення лише під шкіркою.
- Синього забарвлення немає – стиглі плоди.
Кожен сорт потрібно збирати за такого ступеня стиглості плодів, який забезпечує їхні найкращі якості.