Если увидели это – яблоки в саду пора собирать
Чтобы яблоки хорошо хранились, их нужно собирать в меру созревшими. Как определить степень зрелости плодов, объяснило издание "Овощи и фрукты".
Одним из самых распространенных методов определения спелости яблок, легко используемых в условиях производства, является йод-крахмальная проба. Крахмал при взаимодействии с йодом дает синюю окраску. В процессе созревания происходит гидролиз, поэтому количество крахмала в плодах снижается, а когда плод созрел полностью, крахмал отсутствует.
Для определения йод-крахмальной пробы готовят водный раствор.
Ингредиенты
- 4 г йода;
- 1 л дистиллированной воды.
Приготовление и использование
Из каждого участка сада берут не менее десяти плодов с разных деревьев и частей кроны определенного сорта. Каждый плод, разрезанный острым ножом вдоль через семенную камеру, погружают в раствор йода. Через 30 секунд – одну минуту проводят оценку.
- Весь срез окрашен в синий цвет – созревание еще не началось.
- Появление светлых пятен у плодоножки и вокруг семенной камеры.
- Появление светлых участков по всей площади сечения.
- Синяя окраска под кожицей и пятнами по площади сечения.
- Незначительная синяя окраска только под кожицей.
- Синяя окраска отсутствует – плоды спелые
Каждый сорт необходимо собирать при такой степени спелости плодов, которая обеспечивает их наилучшие качества.